提取番茄汁的工艺主要有以下几种：

热浸法：将番茄浸泡在热水中，使其软化，然后压榨出汁液。

蒸馏法：将番茄切碎后放入蒸馏器中，通过蒸馏的方式提取汁液。

酸解法：将番茄切碎后加入酸性物质，如柠檬酸或醋酸，使其分解，然后压榨出汁液。

冷冻法：将番茄切碎后冷冻，然后解冻，压榨出汁液。

离心法：将番茄切碎后放入离心机中，通过离心的方式分离出汁液。

超声波法：将番茄切碎后加入水中，通过超声波的作用将汁液提取出来。

以上是常见的几种提取番茄汁的工艺，不同的工艺会影响到汁液的品质和口感。